月子餐材料:
材料排骨:(半斤)、馬蹄:(半斤)、蒜頭:(3瓣)、蔥(1棵)、生姜:(2片)、香菜:(1棵)調(diào)料油(3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、醬油:(1/2湯匙)、糖(1/6湯匙)、辣椒粉:(1/5湯匙)、料酒(1湯匙)
月子餐做法:
1、燒開(kāi)半鍋水,倒入1湯匙料酒,再放入洗凈的排骨,焯30秒后撈出瀝干水。
2、盛1/3鍋的清水燒開(kāi),倒入飛過(guò)水的排骨大火煮20分鐘,撈起后瀝干水,鍋內(nèi)的湯留著待用。
3、拍扁蒜去衣剁蓉,蔥洗凈切成蔥花,生姜切成片。鍋中加3湯匙油,爆香蔥姜蒜,倒進(jìn)排骨大火炒1分鐘,此時(shí)排骨呈微黃色。
4、倒入洗好的馬蹄,再倒2碗排骨湯進(jìn)鍋,水量以沒(méi)過(guò)排骨為宜,蓋上鍋蓋大火煮5分鐘,小火燜20分鐘。
5、加1/5湯匙鹽、1/2湯匙醬油、1/6湯匙糖和1/5湯匙辣椒粉,翻炒排骨馬蹄讓其入味,裝盤(pán)后撒上蔥花和香菜葉裝飾即可。
廚神貼士
1、購(gòu)買(mǎi)帶皮的馬蹄時(shí),建議選用外型較大,尖頂較短的馬蹄,口感較為爽脆,尖頂較長(zhǎng)的馬蹄質(zhì)地會(huì)比較粉。
2、馬蹄生食過(guò)多會(huì)使人生蟲(chóng),食用前要洗干凈,最好用開(kāi)水燙過(guò)才吃。
3、在超市可買(mǎi)去過(guò)皮的馬蹄,建議別切半,整粒放下鍋烹調(diào)后,馬蹄甜美爽脆的口感會(huì)更佳。
4、馬蹄性寒,因此虛寒者體弱者應(yīng)避免食用,而有實(shí)熱、暑濕者適合食用。